LÁMINAS DE CALABAZA CON MOZZARELLA AL PESTO

INGREDIENTES:

4 porciones

Calabazas japonesas en crudo 3 piezas

Queso mozzarella fresco 250 g

PESTO:

Albahaca picada 1/4 taza

perejil picado 1/2 taza

piñones picados y tostados 1/4 taza

queso parmesano rallado 1/4 taza

ajo picado 4 dientes

aceite de oliva 1/2 taza

PROCEDIMIENTO:

1.- Rebanar finamente la calabaza en crudo.

2.- Asar a la parrilla.

3.- Rellenar con trozos de queso mozzarella fresco

4.- Bañar con el pesto que previamente se integró en el procesador.

5.- Servir frío con guarnición de brunoise de jitomate o pimiento morrón